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中央文明办确定2018—2020年创建周期全国文明城市提名城市

2019-08-21 23:36 来源:中国新闻采编网

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蒜蓉粉丝蒸扇贝 (美食)

扇贝是营养丰富的海鲜,在海产市场及超市等均可买到,是人们常用的食材。蒜蓉粉丝蒸扇贝是道家常菜,操作简单,味道鲜美,是扇贝的经典烹饪方法。

名称
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料
扇贝、大蒜、粉丝
调料
盐、蚝油、蒸鱼豉油、食用油

1做法一

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食材

主料:扇贝6只,干粉丝50g

蒜茸粉丝蒸扇贝蒜茸粉丝蒸扇贝

辅料:大蒜一头

调料:盐半小勺,蒸鱼豉油2汤匙,蚝油1汤匙

步骤

1.扇贝肉从壳上取下,处理干净

2.干粉丝入清水泡软

3.扇贝壳上盘上粉丝

4.然后放上扇贝肉

5.所有扇贝都依次做好,放在盘子中

6.大蒜切成蒜末,分成二等份

7.锅内放油,取其中一份蒜末放入锅中,小火,不断炒至金黄色

8.关火,放入另一半蒜末,调入盐、蒸鱼豉油、蚝油,再加入2汤匙清水,搅匀了成为金银蒜末汁

9.将蒜蓉汁浇在扇贝肉上,将盘子入蒸锅

10.盖盖,大火煮开,转中火继续蒸5分钟即可

小贴士

做这道菜用的蒜量比较大,至少需要一整头蒜。而且蒜末一半炒成金蒜,和另一半未炒的蒜末一起调成金银蒜末,味道才会更香,最好不要省略这一步,否则香味和味道都会明显打折扣。

2做法二

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材料

扇贝6只、粉丝1小把、蒜蓉、葱、蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝

步骤

1、扇贝两边的贝壳用刷子刷干净,扇贝用尖刀沿着一边贝壳把扇贝撬开,把肉也完整的割下来;扇贝里面有黑黑的内脏和黑黑的须,多需要清理干净;

2、粉丝用温开水泡软;大蒜剥皮剁成蒜蓉,热锅里加比蒜蓉多一倍的油加热到7成,放入蒜蓉用小火把蒜蓉煸香,蒜蓉有点微微的泛黄就可以倒到一个碗里;

3、在煸香的蒜蓉里加入鸡精、两大勺生抽、盐、一勺老抽调好味拌匀;

4、取一小碗放一点步骤3调起来的汁,取粉丝、扇贝在小碗里抓匀(这样做粉丝和扇贝更加的入味),粉丝在扇贝壳里做成鸟巢状,上面放上扇贝肉,在扇贝肉上面放点步骤3调起来的蒜蓉;

5、依次做好;放在蒸锅里加水烧开,放入扇贝蒸5分钟(小的可以蒸3分钟),装盘时放点葱花花点缀。

3食材营养

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扇贝

扇贝的营养价值很高,味道也很鲜美,与扇贝扇贝

扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

扇贝还有解除烦恼的作用,人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

据科学分析,每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。

粉丝

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

蒜蓉

蒜蓉含有较丰富的微量元素硒,硒是一种抗氧化剂,有抗衰老作用。此外,蒜蓉还有降压,利尿,保肝,提高腹腔巨噬细胞吞噬机能等作用。

词条图片

参考资料

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凤凰网科技讯(作者/管艺雯)3月25日消息,鑫根资本及鑫根智库创始合伙人曾强在2018中国(深圳)IT领袖峰会上做了主题为深圳推动粤港澳成为全球前沿产业独角兽群栖生态场的演讲。

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蒜蓉粉丝蒸扇贝 图册

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